Geflügel
Rezept Gefüllte Gans
Ein Rezept aus der Lombardei
Zutaten für 6-8 Personen
100 gr getrocknete Pflaumen, Tag in lauwarmem Wasser einweichen, 1 küchenfertige Gans, ca. 3 - 4 kg, 300 gr Salsiccie (Schweinsbratwurstbrät), 2 Äpfel, am besten Boskop, 200 gr geröstete und geschälte Maronen, 10 geschälte Haselnüsse, 200 gr Speck oder Schinken, 20 gr Butter, Brühe oder Wasser
Zubereitung
Die Gans säubern und das Brustbein entfernen, damit sie leichter zu füllen ist.
Wurst, Äpfel, Maronen, Pflaumen und Haselnüsse grob zerkleinern und mit den Händen vermengen. Die Gans damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
Anschliessend die Gans mit Speck oder Schinken rundherum belegen und mit Küchengarn umwickeln. Die Gans mit der Butter in einen Bräter geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 3 Std. garen.
Hin und wieder wenden und ab und zu mit etwas heisser Brühe oder Wasser übergiessen.
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